吟醸酒

【読み方：ぎんじょうしゅ、分類：日本酒】

吟醸酒は、特定名称酒の一つで、精米歩合60％以下の米、米麹、水、醸造アルコールを原料として吟味して造った日本酒で、固有の香味及び色沢が良好なものをいいます。これは、フレッシュで華やかな香りと繊細な味わいを特徴とし、多くは、すっきりした飲み口で、のどごしは滑らかですが、中には、濃醇で奥深い味わいを持つものもあります。

・使用原料：米、米麹、水、醸造アルコール
・精米歩合：60％以下
・麹米使用割合：15％以上
・香味等の要件：吟醸造り、固有の香味や色沢が良好

※精米歩合：白米のその玄米に対する重量の割合